ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ



 Μάρτιος 2024
1η συνταγή 

Λουκουμάτα

με γεύση και άρωμα τριαντάφυλλου

 

Υλικά για τη ζύμη

·         125 γρ. φυτική μαργαρίνη

·         70 γρ. άχνη ζάχαρη

·         225 γρ. ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

·         130ml άπρο κρασί

·         130 ml χυμό πορτοκάλι

·         1 κουταλάκι του γλυκού κοφτό σόδα

·         Λίγο αλάτι

·         2 βανίλιες

·         800 γρ περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις

·         ½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

·         Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

 

Υλικά για τη γέμιση

·         500 γρ. λουκούμια με άρωμα τριαντάφυλλο

·         250 γρ. καρυδόψιχα

 

Διαδικασία

Σε μια λεκάνη χτυπάμε με ένα σύρμα τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη. Έπειτα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε το κρασί, τις βανίλιες, το αλάτι και τέλος το αλεύρι με το μπέικιν, μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Παίρνουμε κομμάτια από τη ζύμη και ανοίγουμε μικρά πιττάκια τοποθετώντας το λουκούμι με το καρύδι στη μέση, διπλώνουμε και κλείνουμε. Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 160-170 βαθμούς (αέρα) για 25-30 λεπτά. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να μισο κρυώσουν και τα πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη ζάχαρη.





9 Απριλίου 

2η συνταγή 

Υλικά:

400γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα

100γρ. άχνη ζάχαρη

1 βανίλια

30ml νερό

4-5 κουταλιές λικέρ αμαρίτο

1/2 κουταλάκι του γλυκού εσάνς πικραμύγδαλο

Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

 

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα και στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, τη βανίλια και τα αλέθουμε ώσπου να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το νερό, το λικέρ και το εσάνς πικραμύγδαλο. Ανακατεύουμε να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Κατόπιν αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. Πλάθουμε μπάλες στο μέγεθος καρυδιού δίνοντάς τους το σχήμα αχλαδιού. Τέλος τα βουτάμε στην άχνη ζάχαρη.